书目详细信息
： 食品病原微生物学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-23291-5:CNY150.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品病原微生物学/.柳增善 ... [等] 主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2015 |
| 载体形态项： | [12], 373页:;+图:;+30cm |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书以全新的框架和理论系统地论述了食品病原微生物的基本理论、新现病原和发展趋势。全书共分八章, 分别对食源性微生物分类、分布, 食品内外环境因素与微生物生长的关系, 食物传播性微生物的致病性与感染, 食物链中的各种人兽共患病病原风险, 食物中毒性微生物, 食物感染性病原微生物, 食物感染性寄生虫, 食品病原微生物检验的理论基础等内容做了系统阐述。在病原种类上, 特别是新近发现的一些与食品安全相关的病原也做了相关介绍, 丰富了食品安全的系统理论。本书采用了大量图片, 使读者更能直观地、形象地理解病原的形态特征, 便于识别和检验鉴别。 |
| 并列题名： | Food pathogenic microbiology eng |
| 题名主题： | 食品微生物 病原微生物 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 柳增善 主编 |
| 个人名称等同： | 任洪林 主编 |
| 个人名称等同： | 崔树森 主编 |
| 个人名称次要： | 白雪 编写 |
| 个人名称次要： | 陈萍 编写 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20150906 |