书目详细信息
： 奶酪社会:创造美国手工食品与价值
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5008-7860-5:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 奶酪社会/.(美) 希瑟·帕克森著/.黄俊元译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国工人出版社:,2023 |
| 载体形态项： | xv, 396页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书讲述了手工艺品如何成为生产商和消费者文化和经济价值的新来源。作为“未完成”的商品, 手工奶酪融合了新旧两种关于味道和价值的观念。作者通过探索奶酪的生命历程帮助我们重新思考今天的食物, 土地和劳动的生活。一共分为美国手艺, 生产的生态学, 情感的经济学, 发明的传统, 手工艺中的艺术与科学, 微生物政治学, 地方、品味和“地域风味”, 领头羊八章。 |
| 题名主题： | 奶酪 食品加工 |
| 中图分类： | TS252.53 |
| 个人名称等同： | 帕克森 著 |
| 个人名称次要： | 黄俊元 译 |
| 记录来源： | CN 思得乐 20231020 |