书目详细信息
： 食品生物化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5763-4955-9:CNY89.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学/.主编夏之云 |
| 出版发行项： | 北京:,北京理工大学出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 312页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括食品生物化学相关知识、食品中主要营养成分 (糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、水、矿物质)、食品中的其他成分和生物氧化与物质代谢。本书配套的数字化学习资源及教学资源, 包括单元教学设计、导学动画、教学课件、微课视频、测试题及答案、虚拟仿真资源等。 |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 夏之云 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20250319 |