书目详细信息
： 食品加工实验指导
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-4125-2:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工实验指导/.倪娜主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国质检出版社:,中国标准出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 10, 222页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书内容包含了果蔬、焙烤制品、乳品、肉品、蛋品、水产品、糖果、软饮料、发酵与酿造、副产物综合利用10个方面近80个实验。主要介绍了与这10个方面相关的实验目的、实验原理、工艺流程和实验步骤等, 并着重以简单易懂、注重实用的风格, 培养读者理论联系实际、分析问题、动手解决问题和产品开发的能力。 |
| 题名主题： | 食品加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS205-33 |
| 个人名称等同： | 倪娜 主编 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20150824 |