| ISBN/价格： | 978-7-5019-5900-6:CNY36.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品原料与资源学/.陈辉主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2007 |
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| 载体形态项： | 334页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 |
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| 提要文摘： | 本书主要介绍了食品原料的分类与合理开发利用、食品原料的化学组成及在加工中的变化、植物性原料——粮食类、动物性原料——禽类及禽蛋类等。 |
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| 题名主题： | 食品 原料 高等学校 教材 |
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| 题名主题： | 食品 资源开发 高等学校 教材 |
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| 中图分类： | TS202.1 |
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| 个人名称等同： | 陈辉 主编 |
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