书目详细信息
： 肉、乳制品加工技能综合实训
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-03837-1:CNY23.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉、乳制品加工技能综合实训/.李芳，杨清香主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 167页:;+26cm |
| 一般附注： | 食品专业“十一五”规划实训教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了肉、乳制品的生产过程及操作要点，并对产品加工中常出现的质量问题进行了分析。 |
| 题名主题： | 肉制品 食品加工 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 肉制品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 题名主题： | 乳制品 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 中图分类： | TS252.4 |
| 个人名称等同： | 李芳 (职业教育) 主编 |
| 个人名称等同： | 杨清香 (轻化工程) 主编 |
| 记录来源： | CN SAUL 20130414 |