书目详细信息
： 食品保藏原理与技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-20654-1:CNY46.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品保藏原理与技术/.曾名湧主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 299页:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 教育部普通高等教育精品教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书在编制过程中强调了食品保藏的共性问题，第一至第三章介绍了引起食品变质腐败的主要因素、食品保藏的基本原理及食品在保藏过程中的品质变化；第四至第 |
| 题名主题： | 食品保鲜 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品贮藏 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 曾名湧 主编 |
| 记录来源： | CN YuanKuo 20070730 |