书目详细信息
： 食品酶学与酶工程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-2586-5:CNY50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品酶学与酶工程/.李斌, 于国萍主编 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 267页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育农业部“十二五”规划教材 普通高等教育“十四五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书结合现代生物和食品科学发展趋势，以食品酶学和食品酶工程的基本原理和实际应用为主线，分别介绍了食品酶学——酶学基础理论，食品工业中应用的水解酶、氧化酶等；食品酶工程——酶的生产与分离纯化，酶的修饰、改造与固定化，酶反应器与传感器，非水相酶学和酶工程新技术及其研究应用进展等。 |
| 并列题名： | Food enzymology and enzyme engineering eng |
| 题名主题： | 食品工艺学 酶学 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 酶工程 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 中图分类： | Q814 |
| 个人名称等同： | 李斌 主编 |
| 个人名称等同： | 于国萍 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20211119 |