书目详细信息
： 饮品加工技术与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-3534-2:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 饮品加工技术与配方/.李祥睿, 陈洪华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 21, 419页, [4] 页图版:;+图:;+21cm |
| 一般附注： | 食品配方精选 |
| 提要文摘： | 本书系统介绍了饮品的概述、原料知识、制作工具和设备、制作技术、饮用与服务，以及茶类饮品、碳酸类饮品、咖啡类饮品、蔬菜类饮品、水果类饮品、乳类饮品、冷冻饮品、其他饮品等1100多种饮品的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具或设备、制作过程、风味特点等。 |
| 题名主题： | 饮料 生产工艺 |
| 题名主题： | 饮料 配方 |
| 中图分类： | TS27 |
| 个人名称等同： | 李祥睿 主编 |
| 个人名称等同： | 陈洪华 主编 |
| 记录来源： | CN WXLS 20180619 |