书目详细信息
： 食品科学与工程导论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1549-6:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品科学与工程导论/.编著 (英) Geoffrey Campbell-Platt/.译赵征 ... [等] |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 538页, [16] 页图版:;+图 (部分彩图):;+26cm |
| 丛编项： | 国外优秀食品科学与工程专业教材 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书共21章，涵盖了食品科学与技术的核心内容，包括食品化学、食品分析、食品生物化学、食品生物技术、食品微生物学等，全面而简明地反映了当代食品科学与技术(工程)教育的发展趋势，搭建了食品科学与技术(工程)人才知识和能力的架构。 |
| 题名主题： | 食品 教材 |
| 题名主题： | 食品工程学 教材 |
| 中图分类： | TS2 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 坎贝尔-普拉特 编著 |
| 个人名称次要： | 赵征 译 |
| 记录来源： | CN SAUL 20180728 |