书目详细信息
： 食品生物化学实验
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5623-5464-2:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 食品生物化学实验/.主编韦庆益, 袁尔东, 任娇艳/.参编高建华, 杨继国, 郭新波 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 广州:,华南理工大学出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 204页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材配套实验教材 |
| 提要文摘： | 本书共分为绪论、第一部分、第二部分和附录, 第一部分为食品生物化学实验原理, 对生物分子的分离、纯化、含量测定作了全面扼要的介绍, 并着重介绍了各种层析分离技术、电泳技术以及食品中经常使用的各种生化实验方法的基本原理、生物活性分子的含量纯度分析方法及活性检测技术; 第二部分为食品生物化学实验, 共选编了38个实验, 涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究的方法, 实验内容除了单元操作实验之外, 增加了综合设计性实验, 以便学生由浅入深的掌握科学研究方法。 |
| 题名主题： | 食品化学 生物化学 化学实验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2-33 |
| 个人名称等同： | 韦庆益 主编 |
| 个人名称等同： | 袁尔东 主编 |
| 个人名称等同： | 任娇艳 主编 |
| 个人名称次要： | 高建华 参编 |
| 个人名称次要： | 杨继国 参编 |
| 个人名称次要： | 郭新波 参编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20180531 |