书目详细信息
： 鱼类生物法腌制加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5623-6542-6:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 鱼类生物法腌制加工技术/.主编吴燕燕, 赵永强, 王悦齐 |
| 出版发行项： | 广州:,华南理工大学出版社:,2021.04 |
| 载体形态项： | 372页:;+图, 乐谱:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书共分为: 概述 ; 传统腌制鱼类品质特性研究 ; 腌制鱼类贮藏过程中品质变化研究 ; 鱼类生物法快速腌制加工技术 ; 腌制鱼类质量安全控制技术几部分, 主要内容包括: 腌制鱼类的生产现状、腌制鱼类产品加工技术理论的研究现状、腌制鱼类产品的安全性研究现状等。 |
| 并列题名： | Bioprocessing technology of cured fish eng |
| 题名主题： | 鱼类 腌制 食品加工 |
| 中图分类： | TS205.2 |
| 个人名称等同： | 吴燕燕 主编 |
| 个人名称等同： | 赵永强 主编 |
| 个人名称等同： | 王悦齐 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210514 |