书目详细信息
： 法式料理酱料·酱汁
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-7154-8:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 法式料理酱料·酱汁/.日本柴田书店编著/.李恒译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2020 |
| 载体形态项： | 211页:;+图:;+26cm |
| 相关题名附注： | 日文题名取自版权页 |
| 提要文摘： | 本书围绕5位技艺高强的厨师所创造的78种酱料，对现代的酱料调制进行讲解，带领读者们从高汤、原汁、油醋到胶冻，原料、制作方法、应用等篇章，以详细的步骤图与酱汁照片，将庞杂多变的酱汁归纳出易理解好分类的品类与用途，同时还介绍了与酱汁完美搭配的各种法式料理的制作方法，绝对是一本必须收藏的酱汁圣经！ |
| 并列题名： | Sauce eng |
| 题名主题： | 调味酱 制作 |
| 中图分类： | TS264.2 |
| 个人名称次要： | 李恒 译 |
| 团体名称等同： | 日本柴田书店 编著 |
| 记录来源： | CN WXLS 20200702 |