书目详细信息
： 餐饮概论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5357-3127-9:CNY19 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 430000 |
| 题名责任者项： | 餐饮概论/.[台]萧玉倩著 |
| 出版发行项： | 长沙:,湖南科学技术出版社:,2001 |
| 载体形态项： | 174页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书主要是将餐饮业作为一个整体进行介绍，从餐厅的发展、种类、内部的组织结构、内部格局的设计、设备的介绍、服务类型、服务人员应有的工作认识，一直到饮料的制备等，均以基础知识为出发点，以使读者通过本书能对本书能对餐饮业有一个基本的认识 |
| 并列题名： | Introduction to food and beverage |
| 题名主题： | 饮食业 基本知识 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 萧玉倩 著 |