书目详细信息
： 糖类制品(上)387例
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5023-4224-9:CNY19.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 糖类制品(上)387例/.张文玉著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学技术文献出版社:,2003 |
| 载体形态项： | 360页:;+图:;+18cm |
| 丛编项： | 食品配方与制作丛书 |
| 提要文摘： | 本书收集了糖类制品共计367个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、人事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。 |
| 题名主题： | 制糖 生产工艺 |
| 中图分类： | TS244 |
| 个人名称等同： | 张文玉 著 |