书目详细信息
： 豆类深加工技术与产业化研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5235-1810-6:CNY80.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 豆类深加工技术与产业化研究/.王祥峰等著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学技术文献出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 301页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书对豆类资源分布、主要营养成分与生物活性、深加工技术研究进展、主要豆类品种的不同加工工艺、豆基植物蛋白肉及加工副产物综合利用技术等进行梳理，旨在汇集豆类深加工领域的创新成果，分享豆类副产物综合利用的研发技术，为推动豆类产业高质量发展提供科技支撑。 |
| 题名主题： | 豆制食品 食品加工 研究 |
| 题名主题： | 豆制食品 产业发展 研究 中国 |
| 中图分类： | TS214 |
| 中图分类： | F326.11 |
| 个人名称等同： | 王祥峰 主著 著 |
| 记录来源： | CN WXLS 20250620 |