书目详细信息
： 牦牛平滑肌食用特性与加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-3308-2:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 牦牛平滑肌食用特性与加工技术/.李升升著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 257页:;+图:;+23cm |
| 提要文摘： | 本书分别介绍了牦牛平滑肌概述、含平滑肌内脏的食用研究进展、平滑肌营养特性、平滑肌品质形成机制、含平滑肌内脏的储藏特性、平滑肌的加工性能、加工方式对平滑肌品质的影响等方面的内容。 |
| 题名主题： | 牦牛 肉制品 食品加工 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 李升升 著 |
| 记录来源： | CN SDL 20250527 |