书目详细信息
： 粮油加工与质量监控
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-303-29727-6:CNY55.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 粮油加工与质量监控/.主编孙玉清 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,北京师范大学出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 350页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”职业教育国家规划教材 经全国职业教育教材审定委员会审定 “十四五”技工教育规划教材 |
| 提要文摘： | 本书以粮油食品加工行业类别为教学单元, 同一车间或同一类型的加工产品集合为教学项目, 每个产品的加工实施为教学任务, 编制为粮油食品加工行业岗位认知、小麦及小麦粉加工与质量监控、焙烤食品加工与质量监控等9个教学单元, 29个教学项目, 61个教学任务。每个项目由资料单和工作任务组成。资料单编写了各项目的行业发展历程、社会贡献、工匠案例等思政素材, 撰写了各项目应具备的专业知识、专业技能, 且链接了相关的国家标准与网站, 便于读者系统查阅。工作任务由任务描述、准备工作 (预习单)、任务实施 (任务单)、总结和知识拓展组成; 任务单针对不同工作设计了学习理解、加工操作记录、产品评价等栏目, 使学习过程留痕, 教材、学材一体化。 |
| 题名主题： | 粮食加工 质量管理 |
| 题名主题： | 油料加工 质量管理 |
| 中图分类： | TS210.4 |
| 中图分类： | TS224 |
| 个人名称等同： | 孙玉清 主编 |
| 个人名称次要： | 王丽丽 参编 |
| 个人名称次要： | 雍雅萍 参编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20250529 |