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： 龙眼、荔枝采后褐变衰老科学研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5116-3096-4:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 龙眼、荔枝采后褐变衰老科学研究/.孙健主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业科学技术出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 234页:;+图:;+29cm |
| 提要文摘： | 本书紧密围绕龙眼、荔枝等多种热带、亚热带水果采后褐变衰老机理与采后商品化处理技术研究情况进行了论述，分析了龙眼、荔枝果实采后多酚氧化酶催化酚类物质氧化褐变的化学过程，包括酶促反应系统中褐变底物的化学结构鉴定，褐变底物在果实贮藏期间的氧化、聚合特性和关键影响因素等，阐明了龙眼、荔枝果实采后衰老劣变过程中膜信号的感受、转导和响应及相关基因表达等机理。 |
| 题名主题： | 龙眼 贮藏 |
| 题名主题： | 荔枝 贮藏 |
| 中图分类： | S667.29 |
| 中图分类： | S667.19 |
| 个人名称等同： | 孙健 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20170814 |