书目详细信息
： 现代蔬菜工业
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-109-32230-1:CNY299.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代蔬菜工业/.吴茂玉, 赵岩, 郑晓冬主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,农村读物出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 396页:;+图:;+27cm |
| 丛编项： | 现代果蔬工业系列丛书 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书聚焦我国蔬菜采后全产业链, 对生产、采收、贮藏与流通、加工、综合利用、质量控制、标准与品牌建设等整个垂直链条的技术、装备、关键点进行了系统深入的论述, 内容既包含丰富的文献性资料的引用, 提供给读者以学术知识参考, 如书中详尽介绍了蔬菜的分类、化学组成、蔬菜贮藏期病害、采后商品化处理、贮藏保鲜技术、蔬菜及制品质量安全控制、标准体系与品牌建设等内容; 又有应用现代高新技术, 结合蔬菜贮藏、加工、综合利用产业最新发展需求和走势进行的科研创新工作理论成果的总结阐述, 如贮藏流通新技术、蔬菜制汁、干制、速冻、腌制、发酵、罐藏、净菜、预制菜等产品加工关键技术及适宜装备, 蔬菜全产业链资源综合利用技术, 蔬菜风味提取与评价技术等。 |
| 并列题名： | Modern vegetable industry eng |
| 题名主题： | 蔬菜 产业发展 研究 中国 |
| 中图分类： | F326.13 |
| 个人名称等同： | 吴茂玉 主编 |
| 个人名称等同： | 赵岩 主编 |
| 个人名称等同： | 郑晓冬 主编 |
| 个人名称次要： | 于素素 参编 |
| 个人名称次要： | 马迪 参编 |
| 记录来源： | CN SDL 20250509 |