书目详细信息
： 羊肉品质与调控技术研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-5290-3:CNY168.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 羊肉品质与调控技术研究/.靳烨等著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 604页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书共包括五章，涉及羊肉的来源、羊肉品质特性及评价、羊肉品质的影响因素及变化机制研究、羊肉品质形成的机制研究、羊肉品质调控加工技术，旨在为肉品科学行业及相关领域内研究人员和羊肉生产与加工从业者提供一些参考和指导，为新形势下我国羊肉产业的健康发展提供理论支持和技术保障。 |
| 题名主题： | 羊肉 食用品质 质量控制 研究 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 靳烨 著 |
| 记录来源： | CN WXLS 20260414 |