书目详细信息
： 骨源食品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-044837-8:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 骨源食品加工技术/.主编张春晖 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2015.07 |
| 载体形态项： | xii, 263页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 现代食品深加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书系统阐述动物骨的组成、关键功能成分的有效作用和提取最新技术 ; 总结国内外动物骨深加工技术研究现状和产品深加工企业应用情况 ; 展望动物骨深加工技术研发和产业应用的发展方向。 |
| 题名主题： | 畜禽 骨 食品加工 |
| 中图分类： | TS251.4 |
| 个人名称等同： | 张春晖 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20150825 |