书目详细信息
： 食品科学概论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-071886-0:CNY218.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品科学概论/.张有林 ... [等] 主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 668页:;+图:;+26cm |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书分23章，介绍了食品科学研究领域的相关内容，主要包括食品科学及其发展；食物的品质、化学成分与营养；食品与健康；食品工程原理；食品加工机械与设备；食品工厂设计；粮油食品加工；畜产食品加工；果品蔬菜加工；糖果食品加工；软饮料加工；水产食品加工；果品蔬菜贮藏保鲜；食品微生物与发酵；食品腐败与保藏；食品卫生与安全；食品添加剂；食用菌生产与加工；食品感官评价与伪劣食品鉴别；食品包装；食品科学研究方法；食品加工高新技术；食品标准与法规。 |
| 并列题名： | Food science eng |
| 题名主题： | 食品科学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201 |
| 个人名称等同： | 张有林 主编 |
| 个人名称等同： | 田洪磊 主编 |
| 个人名称等同： | 张润光 主编 |
| 记录来源： | CN 重庆出版集团图书发行有限公司 20220504 |