书目详细信息
： 食用菌栽培与加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5038-6429-2:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食用菌栽培与加工技术/.张智，符群主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国林业出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 267页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Mushroom cultivation and processing techniques |
| 提要文摘： | 本书分为食用菌栽培与食用菌加工两大部分。第一部分主要讲述食用菌的的形态与分类，食用菌的遗传及育种，食用菌的营养与生理、生态，食用菌菌种生产，香菇、双孢蘑菇等常见食用菌的生物学特性及栽培技术；第二部分主要讲述食用菌的保鲜、干制、腌渍和糖渍，食用菌饮品加工，食用菌休闲食品加工，食用菌多糖功能成分提取分离方法，食用菌核苷酸等风味成分提取方法等。 |
| 并列题名： | Mushroom cultivation and processing techniques eng |
| 题名主题： | 食用菌类 栽培技术 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食用菌类 食品加工 高等教育 教材 |
| 中图分类： | S646 |
| 个人名称等同： | 张智 主编 |
| 个人名称等同： | 符群 主编 |
| 记录来源： | CN ZL 20120320 |