书目详细信息
： 麻辣食品生产工艺与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-18804-5:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 麻辣食品生产工艺与配方/.刘骞, 曾洁主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 213页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书系统地阐述了麻辣食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方, 并深入浅出地介绍了加工过程中必不可少的相关理论知识和麻辣食品生产技术的相关操作要点。使整体内容既体现系统性、科学性, 又注重实用性。 |
| 题名主题： | 食品加工 生产工艺 |
| 题名主题： | 食品加工 配方 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 刘骞 主编 |
| 个人名称等同： | 曾洁 主编 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20140304 |