书目详细信息
： 食品酶学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-109-32391-9:CNY39.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品酶学/.郑宝东主编 |
| 版本项： | 修订版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 250页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育农业农村部“十四五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书包括酶学基础理论及酶在食品工业中的应用两大方面，内容涉及酶学发展简史、酶的分离纯化、动力学研究、固定化酶、酶在食品领域中的应用以及酶的安全及毒理等方面。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 酶学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 郑宝东 主编 |
| 记录来源： | CN WXLS 20250620 |