书目详细信息
： 食品加工技术与实训
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-8263-6:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工技术与实训/.李先保, 吴彩娥, 牛广财主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2022 |
| 载体形态项： | [11], 467页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 普通高等教育本科部委级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书以企业生产实际为场景，以常规产品为载体，分成不同的实训任务。全书共分四个部分：粮油食品加工技术与实训、畜产品加工技术与实训、果蔬保鲜加工技术与实训和发酵食品加工技术与实训。每个部分以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的基本原理与关键技术，设定实训项目内容。 |
| 题名主题： | 食品加工 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 李先保 主编 |
| 个人名称等同： | 吴彩娥 主编 |
| 个人名称等同： | 牛广财 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20211124 |