书目详细信息
： 食品感官评价原理与技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-2602-6:￥80.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品感官评价原理与技术/.(美)拉夫莱斯(Harry T.Lawless)等著/.王栋等译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社 |
| 载体形态项： | 590页:;+26cm |
| 丛编项： | 美国现代食品科技系列2 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：感官作用的生理和心理学基础，良好的实践原则，区别检验，感官阈值的测定，标度，时间-强度方法，描述分析，质地评价，颜色和外观，接受性和偏爱检验，感官原理与实践总览等。 |
| 题名主题： | 食品感官评价 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | (美)拉夫莱斯等 |
| 个人名称次要： | 王栋 译 |