书目详细信息
： 食品微生物学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-084184-1:CNY56.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品微生物学/.主编张华江 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 200页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “四新”关键领域核心教材 (生物产业领域) |
| 提要文摘： | 本书共分十四章, 总体编排顺序是按照: 绪论、微生物的形态结构、微生物的营养、微生物的代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异与育种、微生物的分类、微生物的生态等基础知识, 以及微生物与食品发酵、微生物与食品的腐败变质、微生物性食物中毒、食品中的病原微生物、食品中微生物的检测技术、微生物与食品安全等微生物在食品行业的应用, 分别介绍了各类食品微生物的基本特征、工业生产与科技研究中的应用, 以及国内外食品微生物卫生、检测标准等不同层次的内容。 |
| 题名主题： | 食品微生物 微生物学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 张华江 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20260303 |