书目详细信息
： 食品化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-5273-6:CNY55.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.主编李巨秀, 段翔 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 347页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等学校食品科学与工程类专业主干课程 |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括: 绪论 ; 水分 ; 碳水化合物 ; 脂质 ; 蛋白质 ; 酶 ; 色素 ; 维生素与矿物质 ; 食品风味物质 ; 食品中的功能活性成分等。 |
| 题名主题： | 食品化学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 李巨秀 主编 |
| 个人名称等同： | 段翔 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20251223 |