书目详细信息
： 食品工程原理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4825-8:CNY79.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工程原理/.赵黎明, 汪立君主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 11, 522页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 中国轻工业“十四五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书内容将融合国内外先进教学思想, 基于“三传理论”作为全教材的主线, 以单元操作为具体点, 以传递速率计算为核心, 每章相互独立, 又前后联系 ; 在保留核心教学内容的同时, 引入了体现食品学科前沿和食品工业化生产热点的食品加工新技术, 内容丰富、新颖, 强化学生对食品工程基础知识的应用、分析解决问题及创新能力, 很好地解决了学生普遍感觉枯燥难学、兴趣低等问题。因为各章内容相对独立, 不同学校可根据课程学时数多少灵活选用相关内容。 |
| 并列题名： | Principles of food engineering eng |
| 题名主题： | 食品工程学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 赵黎明 主编 |
| 个人名称等同： | 汪立君 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20250212 |