书目详细信息
： 发酵食品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5082-1251-7:CNY5.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵食品加工技术/.编著者 邹晓葵, 王丽哲, 沈昌 |
| 出版发行项： | 北京:,金盾出版社:,2002 |
| 载体形态项： | 155页:;+19cm |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了发酵食品的基础知识及发酵食品的一般生产技术。内容包括发酵粮食制品、发酵豆制品、发酵果蔬制品、发酵肉制品、发酵水产品等。 |
| 题名主题： | 发酵食品 食品加工 |
| 中图分类： | TS26 |
| 个人名称等同： | 邹晓葵 编著 |
| 个人名称等同： | 王丽哲 编著 |
| 个人名称等同： | 沈昌 编著 |