书目详细信息
： 食品科学导论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-3445-2:CNY40.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品科学导论/.秦文等主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国质检出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 326页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十一五”高等学校通用教材(食品类) |
| 提要文摘： | 本书以食品科学学科涉及的主要内容为线索，论述了食品化学特性及营养、食品物性及应用、食品微生物与应用、食品加工单元与设备、食品卫生与安全、食品质量与安全控制、食品物流与销售、食品工业与环境等内容，力求较全面地阐述食品科学学科的基本知识。 |
| 题名主题： | 食品科学 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品科学 |
| 中图分类： | TS201 |
| 个人名称等同： | 秦文 (女， 主编 |
| 个人名称等同： | 屠康 主编 |
| 个人名称等同： | 胡文忠 主编 |
| 记录来源： | CN OLCC 20120924 |