书目详细信息
： 白酒生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-43172-1:CNY168.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 白酒生产技术/.肖冬光等编著 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 449页:;+图:;+25cm |
| 提要文摘： | 本书重点介绍了白酒酿造微生物、原料、糖化发酵剂、白酒生产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、麸曲白酒生产技术、液态发酵法与新工艺白酒生产技术、低度白酒生产技术、副产物的综合利用、白酒风味与品评等, 充分反映了我国白酒行业技术发展现状与当前实际生产技术水平。 |
| 题名主题： | 白酒 酿酒 |
| 中图分类： | TS262.3 |
| 个人名称等同： | 肖冬光 编著 |
| 记录来源： | CN SDL 20250418 |