书目详细信息
： 食品安全与质量管理学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-45189-7:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全与质量管理学/.颜廷才, 白冰, 杨巍巍主编 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2025 |
| 载体形态项： | 255页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共13章, 分别从食品安全、食品质量控制、食品质量管理三方面展开。介绍了食品安全基本知识及危害食品安全的主要因素、食品质量控制技术和体系、食品安全毒理学评价与安全风险分析、食品质量与质量管理体系的基本理论和知识、食品企业现场管理与质量成本控制技术、食品企业可能面临的危机及其应对措施等知识。每章既具有本身独立的体系, 各内容又相互关联。 |
| 题名主题： | 食品安全 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品 质量管理 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 中图分类： | TS207.7 |
| 个人名称等同： | 颜廷才 主编 |
| 个人名称等同： | 白冰 主编 |
| 个人名称等同： | 杨巍巍 主编 |
| 个人名称次要： | 白冰 编写 |
| 个人名称次要： | 曹森 编写 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20250416 |