书目详细信息
： 酶工程技术及其在粮食加工中应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4107-5:CNY128.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酶工程技术及其在粮食加工中应用/.史永革, 于殿宇编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 305页:;+图:;+24cm |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书系统地论述了酶制剂特性并对其在油脂加工工业、制粉工业、玉米工业中的应用进行了整理和展望。主要阐述了酶制剂的结构、特性、酶反应和变化规律。全书论述了酶的反应动力学、酶的作用原理、酶的发酵生产、酶的提取与分离、酶的固定化、催化酶及酶在油脂工业、制粉工业、玉米工业中的应用等内容。本书的编著旨在利用生物技术为粮食加工产业发展奠定一定理论基础。 |
| 并列题名： | Enzyme engineering technology and its application in grain processing eng |
| 题名主题： | 酶工程 应用 粮食加工 |
| 中图分类： | TS210.4 |
| 个人名称等同： | 史永革 编著 |
| 个人名称等同： | 于殿宇 编著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20230614 |