书目详细信息
： 未来发酵食品:内涵、路径及策略
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-071802-0:CNY198.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 未来发酵食品/.夏小乐, 陈坚等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 303页:;+图:;+24cm |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书按照《中国制造2025》战略方针，对我国未来发酵食品产业的核心内涵、技术和产业驱动要素进行了系统分析；从“绿色”和“智能”两个方面，介绍了智能微生物体系、食品感知、精准营养风味等食品交叉新技术，探究了智能制造工业4.0、物联网、大数据分析等智能制造新技术在传统发酵食品产业升级中的应用，并阐述了未来发酵食品产业转型升级的政策保障。 |
| 并列题名： | Future fermented foods industrial connotation eng |
| 题名主题： | 发酵食品 研究 |
| 中图分类： | TS26 |
| 个人名称等同： | 夏小乐 编著 |
| 个人名称等同： | 陈坚 编著 |
| 记录来源： | CN 广东新华发行集团股份有限公司 20220427 |