书目详细信息
： 食品添加剂
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5645-1805-9:CNY43.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 食品添加剂/.刘钟栋, 刘学军主编 |
| 出版发行项： | 郑州:,郑州大学出版社:,2015.04 |
| 载体形态项： | 370页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 |
| 丛编项： | 高等学校食品类国家特色专业建设教材 |
| 提要文摘： | 本书共分为十章, 主要内容包括: 食品添加剂总论 ; 着色剂、发色剂和漂白剂 ; 增味剂、酸度调节剂、甜味剂 ; 酶制剂 ; 食品乳化剂、增稠剂、稳定剂等。 |
| 题名主题： | 食品添加剂 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 刘钟栋 主编 |
| 个人名称等同： | 刘学军 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20150723 |