书目详细信息
： 食品安全学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-079677-6:CNY66.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全学/.黄昆仑, 贺晓云主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 252页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | “大国三农”系列教材 |
| 丛编项： | 食品科学与工程类系列教材 |
| 一般附注： | 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书概述了与食品安全有关的科学问题, 介绍了食品中可能存在的有害物质及其作用机制, 并采取相应措施对有害因素进行控制。重点阐述了食品中生物污染和理化污染及其预防控制、食品加工过程中产生的危害因子及其预防控制、食物过敏、食品安全检测技术、食品安全监督管理、各类食品安全管理、食品安全管理体系及食品安全风险分析与案例等。 |
| 并列题名： | Food safety eng |
| 题名主题： | 食品安全 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 黄昆仑 主编 |
| 个人名称等同： | 贺晓云 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20241204 |