书目详细信息
： 食品酶学与酶工程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-1872-0:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品酶学与酶工程/.李斌, 于国萍主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 264页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等教育“十三五”规划教材 |
| 丛编项： | 普通高等教育农业部“十二五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书结合现代生物科学和食品科学发展趋势，系统介绍食品酶学和食品酶工程的相关内容。全书共11章，前四章为食品酶学，重点阐述酶学基础理论、食品工业生产中常用的水解酶、氧化酶等。后六章为食品酶工程，全面介绍酶的生产与分离纯化，酶的修饰、改造与固定化，酶生物传感器，非水相酶学和酶工程新技术进展等。 |
| 并列题名： | Food enzymology and enzyme engineering eng |
| 题名主题： | 食品工艺学 酶学 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 酶工程 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 中图分类： | Q814 |
| 个人名称等同： | 李斌 主编 |
| 个人名称等同： | 于国萍 主编 |
| 记录来源： | CN SAUL 20180728 |