书目详细信息
： 食品工艺综合实验
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-20348-9:CNY22.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺综合实验/.李秀娟主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 141页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本教材注重食品生产加工的应用特征, 内容涵盖粮食类、果蔬类、畜禽类、水产品、糖果等产品的工艺, 注重每个工艺技术原理的应用与产品实验的可操作性, 并与实际工业生产过程相联系。让学生从模仿开始, 逐渐学会产品的工艺设计、产品生产、产品评价等实验内容。使学生较熟练掌握生产各个环节的技术参数和要点, 熟悉工艺和机械设备, 对产品进行感观及质量评价, 最终写出完整、规范的工艺设计技术报告。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 实验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.1-33 |
| 个人名称等同： | 李秀娟 主编 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20140704 |