书目详细信息
： 肽营养与健康
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5214-3346-3:CNY69.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肽营养与健康/.主编郝丽萍 |
| 出版发行项： | 北京:,中国医药科技出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 296页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 肽作为重要的功能成分, 在人类营养与健康, 包括疾病防治方面展现了重要的生理活性。且关于具有多种生物活性的食物源性肽和蛋白质水解物的研究不断涌现, 它们的研究重新定义了食物蛋白质的营养价值。本书从专业视角, 科学的阐述了肽的概念、分类、理化结构以及消化吸收、生物利用问题, 并围绕食源性肽的来源、制备方法及其健康效应, 对研究与实际运用等做了综合性介绍。另外, 还对肽在全球范围内的安全、标准及管理规定做了详细的介绍。 |
| 并列题名： | Peptide nutrition and health eng |
| 题名主题： | 肽 营养学 |
| 中图分类： | Q516 |
| 中图分类： | R151.2 |
| 个人名称等同： | 郝丽萍 主编 |
| 记录来源： | CN 思得乐 20231020 |