书目详细信息
： 食品蛋白质科技热点术语
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4695-7:CNY158.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品蛋白质科技热点术语/.杜明等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 158页:;+27cm |
| 提要文摘： | 本书针对食品蛋白质、食品多肽、食品氨基酸、食品酶与受体四个领域的名词进行解释, 基于基础研究、分析测定方法、加工技术三个方向进行分类汇总; 其中更新名词是蛋白质研究领域内新兴的名词, 主要摘自领域内英文文献, 并通过翻译校准获得。 |
| 并列题名： | Terms in food protein science and technology eng |
| 题名主题： | 食品蛋白 名词术语 研究 |
| 中图分类： | TS201.2-61 |
| 个人名称等同： | 杜明 编著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20240821 |