书目详细信息
： 新版糖果巧克力配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-3619-6:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 新版糖果巧克力配方/.蔡云升, 张文治主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2002 |
| 载体形态项： | 487页:;+图:;+20cm |
| 丛编项： | 新版食品配方系列丛书 |
| 提要文摘： | 本书介绍关于糖果、巧克力工艺和配方的知识，分四章：“原辅材料”、“糖果”、“胶基糖”和“巧克力”。 |
| 题名主题： | 巧克力糖 配方 |
| 中图分类： | TS246.5 |
| 个人名称等同： | 蔡云升 主编 |
| 个人名称等同： | 张文治 主编 |