书目详细信息
： 食品工程原理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-109-29512-4:CNY76.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工程原理/.于殿宇主编 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 417页:;+图:;+29cm |
| 一般附注： | 普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材 全国高等农业院校优秀教材 面向21世纪课程教材 |
| 提要文摘： | 本书阐述食品加工和制造过程中的主要工程概念及单元操作原理，主要内容包括流体流动、流体输送、粉碎与混合、沉降与过滤、传热、蒸发、制冷、干燥、传质、蒸馏、萃取和膜分离等。 |
| 并列题名： | Principles of food engineering eng |
| 题名主题： | 食品工程学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 于殿宇, 主编 |
| 记录来源： | CN WXLS 20250514 |