书目详细信息
： 食品应用化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-24833-6:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品应用化学/.杨丽敏主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 355页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”职业教育国家规划教材 |
| 提要文摘： | 本书按照职业岗位能力的需要，将无机与分析化学、有机化学、食品化学和部分食品生物化学的内容进行“解构、整合、重组、序化”，以溶液的配制、滴定分析技术、电化学分析技术、分光光度分析技术、重量分析技术、食品中常见的有机物、食品中的营养物质、食品中的酶和食品的风味化学9个项目(含24个子项目)为导向，以42个教学任务为载体，按知识技能的先后逻辑顺序进行编写。 |
| 题名主题： | 食品化学 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 杨丽敏 (女， 主编 |
| 记录来源： | CN YLT 20191015 |