书目详细信息
： Umami :
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN： | 0824776364 |
|---|---|
| 题名： | Umami : a basic taste : physiology, biochemistry, nutrition, food science / edited by Yojiro Kawamura, Morley R. Kare. |
| 出版发行项： | New York : M. Dekker, c1987. |
| 载体形态： | xiv, 649 p. : ill. ; 24 cm. |
| 一般附注： | Proceedings of the First International Symposium on Umami, held Oct. 7-10, 1985, Lihue, Kauai, Hawaii. |
| 书目附注： | Includes bibliographies and index. |