书目详细信息
： 食品工艺学实验技术指导
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5650-5417-4:CNY62.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 340000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学实验技术指导/.张敏主编 |
| 出版发行项： | 合肥:,合肥工业大学出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 311页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书共分十一章，包括西式糕点的制作、中式面点的制作、肉制品工艺学实验、卤烤制品工艺学实验、豆制品工艺学实验、果蔬制品工艺学实验、蛋制品工艺学实验、水产品工艺学实验、饮料工艺学实验、高新技术在食品加工中的应用、乳制品工艺学实验等。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 实验 教材 |
| 中图分类： | TS201.1-33 |
| 个人名称等同： | 张敏 主编 |
| 记录来源： | CN WXLS 20250730 |