书目详细信息
： 果蔬加工工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-3662-5:￥25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果蔬加工工艺学/.赵丽芹主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社 |
| 载体形态项： | 368页:;+19cm |
| 一般附注： | 普通高等教育十五国家级规划教材·高等职业教育教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括绪论、果蔬品质与加工的关系、加工保藏对原料的要求及预处理、果蔬干制、果蔬罐藏、蔬菜腌制、果蔬糖制、果蔬速冻、果蔬制汁、果酒酿造、果蔬综合利用、果蔬加工工艺学实验指导等 |
| 题名主题： | 水果加工 生产工艺 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 生产工艺 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 赵丽芹 主编 |