书目详细信息
： 食品化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-43998-7:CNY69.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.汪东风, 徐莹主编 |
| 版本项： | 第4版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2024.01 |
| 载体形态项： | 362页:;+图:;+27cm |
| 丛编项： | 教育中国·规划精品系列 |
| 一般附注： | 名师名著 |
| 提要文摘： | 本书内容包括: 绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、食品常用酶、食品色素、风味成分、食品添加剂、食品中有害成分。 |
| 并列题名： | Food chemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 汪东风 主编 |
| 个人名称等同： | 徐莹 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240110 |